La semaine dernière, j'ai réalisé ma classique tarte aux mirabelles que je partage avec vous aujourd'hui car elle est terrible ! Bon, elle est riche certes (poudre d'amande dans la pâte et dans l'appareil) mais tellement succulente ! Régalez-vous !
(pour un moule de 24cm de diamètre)
1kg de mirabelles dénoyautées
Pour la pâte sucrée
140 g de beurre mou
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
25 g de poudre d'amande
1 oeuf (calibre moyen)
250 g de farine
Pour la crème d'amande
50 g de beurre mou
50 g de sucre
50 g de poudre d'amande
1 oeuf
▲▲▲▲▲▲▲
*** Pâte sucrée
1- Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
2- Ajouter l’oeuf, et la poudre d’amande, mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse.
3- Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte.
4- Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
5- Une fois la pâte bien reposer, en abaisser un moule à tarte de 24 cm de Ø.
*** Crème d'amande
6- Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à consistance crémeuse.
7- Ajouter l'oeuf et travailler vigoureusement.
8- Incorporer la poudre d'amande. Mélanger l'ensemble bien à fond pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
Préchauffer le four à 180°
9- Verser la crème d'amande sur le fond de pâte.
10- Cuire 20 min puis retirer du four et couvrir de mirabelles: ne pas hésiter à superposer les couches, plus il y en a et plus ça sera gourmand!
11- Remettre au four pour 30 min. Vérifier la cuisson et au besoin la poursuivre de quelques minutes.
1- Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
2- Ajouter l’oeuf, et la poudre d’amande, mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse.
3- Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte.
4- Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
5- Une fois la pâte bien reposer, en abaisser un moule à tarte de 24 cm de Ø.
*** Crème d'amande
6- Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à consistance crémeuse.
7- Ajouter l'oeuf et travailler vigoureusement.
8- Incorporer la poudre d'amande. Mélanger l'ensemble bien à fond pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
Préchauffer le four à 180°
9- Verser la crème d'amande sur le fond de pâte.
10- Cuire 20 min puis retirer du four et couvrir de mirabelles: ne pas hésiter à superposer les couches, plus il y en a et plus ça sera gourmand!
11- Remettre au four pour 30 min. Vérifier la cuisson et au besoin la poursuivre de quelques minutes.
